VIÑEDOS: Viñedo único familiar, plantado por Rafael García en 1997 situado en Nava de Roa.
Se encuentra en una ladera mirando al oeste en el cerro del Calvario entre 800 y 810 metros
de altitud.
SUELOS: Suelo cálido, a nivel superficial tenemos canto rodado arena y limo. En profundidad
aparece la arcilla calcárea y a mayor profundidad hay presencia de arenisca. Aquí el
sistema radicular penetra hasta los 230 cm. por la arcilla limosa craqueada, existiendo gran
contracto en raicillas finas y zonas con roca calcárea.
VITICULTURA: De manera tradicional, sin productos de síntesis química, atendiendo y
mimando cada cepa para conseguir trasladar a la uva el terruño del que procede.
VENDIMIA: Manual en cajas con selección de racimo en el propio viñedo.
VARIEDAD: Familia de genotipos “palos” de Tinto fino de la Ribera del Duero, seleccionados
en el viñedo emblemático de la familia “Acediano” por el que han pasado varios años
y con gran adaptación al terreno y a las condiciones climatológicas extremas.
VINIFICACIÓN: En pequeños depósitos abiertos de 2000 kilos. Encubado y bazuqueo sin
bombas. Fermentación durante 12-14 días sin control de temperatura, con su propia
levadura, prensado tradicional de husillo y fermentación maloláctica en barricua usada de
500 litros.
CRIANZA: En barrica de roble francés y americano de 500 litros, la estancia en barrica
depende de cada año, puede variar de los 14 a los 16 meses. 24 meses en botella.
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