ACEDIANO 2021 NALUAR

VIÑEDO: Situado en Nava de Roa, a 830 m de altitud, el nombre del vino toma el nombre del MAJUELO (nombre que reciben los viñedos viejos en la Ribera del Duero), de 0,8 Hectareas, su suelo es muy peculiar, en superficie es arenoso calcáreo y a medida que vamos profundizando en el comienza a tener cada vez más arcilla y hierro, A partir de este viñedo es de donde se ha seleccionado la variedad tinto fino que cultivamos en el resto de nuestros viñedos, se trata de una viña con más de 70 años que
planto el abuelo de Rafael.

VITICULTURA: La componente arenosa en este y la pendiente de esta viña hace que se acumule poco agua, por lo que las raíces tienen que penetrar muy profundo para encontrar agua, esto unido a la climatología extrema, nos permite trabajar el viñedo sin productos de síntesis química, los racimos son pequeños y con pocas uvas, que hace que estén muy aireadas y así no se puedan estropear.

VARIEDAD: Antiguo clon de Tinto fino, racimos pequeños y cilíndricos con uvas muy sueltas y sin apenas hombros, este clon está perfectamente adaptado a la Ribera del Duero

VENDIMIA: Vendimia manual la selección de las uvas comienza en el propio viñedo. Rendimientos menores a los 2000 kg/ha

VINIFICACION: Vinificación en dos pequeños depósitos abiertos, El encubado es por gravedad y los bazuqueos son manuales, durante la fermentación y el contacto posterior con los hollejos y pepitas de la uva, que dura unos 10 días, la fermentación la realiza la propia levadura que está en la piel de la uva, que viene del campo. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de 500 litros de forma natural en los meses de noviembre y diciembre.

CRIANZA: La crianza se realiza posteriormente en barricas de roble de diferentes tamaños, orígenes y edad, la estancia en barrica y los tamaños de las barricas que se usan, se define según el criterio de añada, es decir, cada año las características del vino definen su propio envejecimiento con un mínimo de 12 meses. La posterior estancia en botella es de 18 meses como mínimo.