Tipo: Vino Tinto con crianza en barricas de roble francés francois frères únicamente.
Tipo de uva: 98,5% Tinto Fino y 1,5% de Albillo.
Alcohol: 14,02% Vol.
Elaboración
Encubamos 70% despalillado y 30% de racimos enteros pisados.
Fermentación alcohólica espontánea, en depósitos 1.500 l de madera abierto. Maceraciones de 21 días con un mini remontaje con O2 al día y un pigeage a mitad de F.A.
Crianza: 20 meses en barricas bourguignonne (228 l) nueva.
Número de botellas producidas: 528 botellas, 25 magnums y 8 jéroboams.
Tras realizar la cartografía de las 7 ha del valle de La Mata en el 2002, en el término de Atauta, encontramos y clasificamos trece suelos distintos. Observamos también dentro de ellos una mancha de subsuelo arcillosa de color marrón sobre la cual cultivamos 0,2 hectáreas. La presencia de la arcilla aseguraría la regulación hídrica de la planta a lo largo del año.
El catastro de 1904 ya recogía la existencia del viñedo viejo en esta zona del valle, en su mayor parte de Tinto Fino y un 2% de Albillo.
El viñedo se encuentra con una exposición este, recibiendo el sol de la mañana y del mediodía. Por la tarde, la sombra de la ladera oeste crea un microclima fresco, propio del ‘terroir’, que firma la singularidad al ‘grand cru’ de La Mata.
El viñedo viejo transmite consistencia, regularidad al vino, mientras el microclima aporta sutileza aromática, teniendo como resultado final un paso por boca sedoso y sensual.
Inicia sesión primero.
RegistrarseCrear una cuenta gratuita para usar listas de deseos.
Registrarse
