VARIEDAD: 100% Tempranillo.
VIÑEDOS: Un ensamblaje de dos parcelas. en Villalba de Rioja a unaaltitud de 550 y 615 metros,
sobre suelos arcillo-calcáreos.
ELABORACIÓN: Los racimos suavemente despalillados y sin estrujar, fueron encubados
en lagos abiertos de hormigón de 1.000 l durante 15 días sin ningún tipo de corrección.
Iniciada la fermentación alcohólica de forma espontánea. Sin remontados con tan solo 2-3 suaves
bazuqueos en toda la fermentación. Tras la maceración se descuba el mosto prensado suave
de los hollejos en prensa vertical a barrica de roble francés de 228 litros, donde realizara
la fermentación maloláctica removiendo sus lías finas semanalmente hasta su trasiega.
Tras 24 meses de crianza, el vino decanta durante 2 meses en depósito con sus propias lías,
para facilitar la clarificación espontánea. Ligera filtración previa al embotellado.
Vino de mínima intervención con mínima adicción de sulfuroso al final
de la fermentación maloláctica y previo al embotellado.
CRIANZA: 100% roble francés durante 24 meses (100% barricas de tres años).
Tras su embotellado permanece un mínimo de 12 meses criando en botella hasta su
comercialización.
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