El Zarate Albariño es un vino fresco, equilibrado y elegante, su mineralidad y acidez natural son los elementos clave para este equilibrio. Los viñedos Zarate tienen una media de edad de 35 años.
En el cuaidado del viñedo realizamos una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Desde el año 1994 nuestras parcelas están en no-laboreo con cubierta natural permanente y no se usan herbicidas, lo que aumenta la biodiversidad de la flora. En la campaña 2006 hemos obtenido la certificación para nuestra cosecha de Producción Integrada, este sistema de cultivo tiene como objetivo producir una cosecha de calidad, eliminar los insecticidas y acaricidas disminuyendo la utilización de fitosanitarios, salvaguardar el patrimonio vitícola y proteger el medio ambiente.
La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado suave obteniendo un redimiento en mosto bajo, después de un ligero desfangado fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre sus lías.
Vino muy fresco y elegante en el que resaltan los aromas primarios de la variedad albariño. En la boca muestra una acidez vibrante y en nariz las notas afrutadas y un fondo mineral.
FICHA TÉCNICA:
D.O. Rias Baixas.
Tipo de suelo: Xabre granítico.
Edad del viñedo: 35 años.
Variedades: 100% Albariño, de los viñedos de Padrenda y Sisán.
Densidad: 1.200 cepas por ha.
Conducción del viñedo: Emparrado, a 50 metros sobre el nivel del mar.
Forma de vendimia: Manual.
Maloláctica: Parcial.
Fermentación: En depósito de acero inoxidable.
Crianza 3 meses sobre sus lías finas.
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