El Pago El Balado son dos pequeñas parcelas de cepas de la variedad albariño en Sisán-Ribadumia, este Pago fue replantado en el año 1950 con cepas de pie franco. El Pago tiene orientación sur con un suelo poco profundo y pobre en materia orgánica. "Balo" en gallego significas muro, es el equivalente a un "clos", la parcela se encuentra cercada por un muro de granito.
La vendimia manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave, obteniendo un remdimiento en mosto bajo, después de un ligero desfangado fermenta espontáneamente en un depósito deacero y permanece sobre lías gruesas durante 3 meses, a continuación se trasiega y permanece en frío sobre lías finas durante 6 meses. No se realiza batonnage ni fermentación maloláctica.
El trabajo con las lías gruesas confiere al vino una amplitud en boca, es un vino muy graso y amplio. El trabajo con las lías finas permite al vino tener mayor complejidad en nariz, y expresa los aromas mucho más intesamente. Nuestro mejor vino en acero, y sin duda un ejemplo de los mejores vinos de Salnés. Un vino blanco de guarda que debido a su alta acidez evolucionará favorablemente en los próximos 5-10 años.
D.O. Rias Baixas.
Tipo de suelo: Jabre granítico.
Edad de viñedo: 60 años.
Variedad: 100% albariño.
Viñedo emparrado a 50 metros sobre el nivel del mar y una densidad de 1.500 cepas/ha.
Crianza: 9 meses sobre lias.
Grado alcohólico: 13.30%vol.
Producción: 2.600 botellas.
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