CARRALCOBA CAIÑO 2020 EULOGIO POMARES
Carralcoba es un viñedo con la variedad Caiño Tinto, la edad de la plantación es de 70 añs y son cepas directas reproducidas por acodo. El viñedo se localiza en Castrelo (Cambados) con gran influencia Atlántica. El suelo es pobre con Xabre granítico.
Este vino es un caiño tinto monovarietal. Las uvas se despalillan en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación, una vez finalizada, ser realiza durante 4 meses un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas.
El vino se somete a crianza de 12 meses en fudre de castaño de 1.200 litros donde realiza la fermentación maloláctica.
El vino se embotella sin filtración ni clarificación.
Grado alcohólico: 11.5%vol.
