Fundada en 1481, actualmente está bajo la dirección de Jean-Louis Chave, aunque su padre Gerard sigue en escena. La familia Chave tiene su sede en el pequeño pueblo de Mauves, no lejos de Cornas, en la margen derecha del Ródano. Sin embargo, es al otro lado del río, en la colina del Hermitage, donde reside el corazón y el alma de este famoso dominio.
Chave produce un Hermitage tinto y blanco, pero Jean-Louis también dirige una pequeña empresa Negociant (JL Chave Selections) que produce vinos con los mismos estándares exigentes que los vinos de dominio. Estas son algunas de las gemas más asombrosas que se pueden obtener hoy en el Valle del Ródano.
Está elaborado en base a viñas de syrah de hasta 60 años de tres parcelas distintas orillas del Ródano; Diognières con suelo aluvial, Péleat, compuesta de más arena y caliza que aporta finura al vino; y Greffieux , con suelo de canto rodado que da cuerpo al vino.
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