FINO CAPATAZ ALVEAR

D.O. Montilla-Moriles
VARIEDAD: 100% Pedro Ximénez
VINIFICACIÓN: Elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez, este vino procede de la solera con más envejecimiento de los «finos» de la familia Alvear que, después de tener una crianza biológica de 12 años, todavía mantiene vivo el velo de flor. Está justo en la sutil frontera que separa los «finos» viejos de los «amontillados» más jóvenes.

COLOR: Dorado limpio y brillante.
NARIZ: Recuerdos de flor y almendra. Nariz intensa con ligeros toques oxidativos y final especiado y salino.
BOCA: Pleno, muy seco, sabroso y ligeramente amargo. Con recuerdos de frutos secos. Final largo con gran persistencia en retrogusto.
ALCOHOL (% VOL.): 15
ACIDEZ TOTAL (G/L AC.TARTA´RICO): 4,25
AZÚCARES: Seco

MARIDAJE: Ideal para acompañar ostras, sopas de pescado o verduras de temporada (espárragos, alcachofas, menestras, etc). Sorprende agradablemente acompañando toda una comida de principio a fin.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8 ºC.