Parcela de 1,46 hectáreas, situada en la zona de Son Borràs de Passatemps, en el municipio de Santa Maria del Camí.
Suelos de Call Vermell, arcilla caracterizada por su color rojizo, derivado de su riqueza en hierro no asimilable. Parcela con suelos poco profundos, sin contenido en gravas en superficie.
La Giró Ros es una de las variedades autóctonas de Mallorca recuperadas a principios del Siglo XXI. La piel, cuando la uva tiene una madurez fenólica óptima, tiene una tonalidad rosácea o gris.
Viticultura de mínima intervención, mantenimiento de la cubierta vegetal en épocas frías, favoreciendo su biodiversidad. Tratamientos mínimos, azufre para el control de patógenos.
Producción anual no superior a 2000 kilos por hectárea.
10 meses en barricas de roble francés, de 500l. y foudres de 2.000l.
Vendimia manual en cajAS DE NO MÁS DE 15KG. selección de la uva en mesa y posterior prensado suave (55% rendimiento). Desfangado estático en frío durante 3 días, 8 meses de crianza.
El vino se clarifica y se filtra ligeramente antes del embotellado.
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